Утиная грудка с лепешками
Ингредиенты:
- 2 утиные грудки
- 1 ст.л. растительного масла
- 2 луковицы
- 750 г картофеля
- 750 г капусты брокколи
- 400 мл куриного бульона из кубика
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 4 ст.л. сливочного масла
- соль, перец
- мускатный орех
- 2 ст.л. моченой брусники
- сок и цедра 1 апельсина
Приготовление:
Кожу утиной грудки надрезать крест-накрест. посолить и поперчить с двух сторон. Лук измельчить. Мясо нарезать ломтиками и обжарить на разогретом растительном масле. В оставшемся жире обжарить лук, влить бульон и тушить еще 2 минуты. Добавить перец, соль и бруснику.
Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре, после чего горячим пропустить через мясорубку. Охладить, добавить желток и яйцо, соль, перец, мускатный орех, все хорошо перемешать и сделать лепешки.
Лепешки обжарить на сливочном масле. Брокколи сварить. По тарелкам разложить все ингредиенты. Сливочное масло разогреть с апельсиновым соком и цедрой, нарезанной тонкими полосками, и полить брокколи. Соус с брусникой подать отдельно.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
