Бефстроганов - Блюда из свинины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Бефстроганов

Ингредиенты:

• 800 г филе свинины
• 1 ст. л. растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 2 нарезанные кольцами луковицы
• 2 ст. л. коньяка
• 250 г сметаны
• соль
• молотый черный перец
• рубленая петрушка для украшения
• щепотка молотой паприки

Приготовление:

Удалить лишний жир с филе и нарезать мясо поперек волокон полосками размером 12 мм х 4 см. Нагреть в большой сковороде половину растительного и сливочного масла. Обжарить на слабом огне лук до золотистого цвета и переложить на тарелку.

Сделать огонь сильнее, влить оставшееся масло и обжарить половину мяса 3-4 минуты до светло-коричневого цвета. Переложить его на тарелку и обжарить таким же образом вторую половину мяса.

Выложить в сковороду все мясо и полить его коньяком. Жарить на небольшом огне 3 минуты, пока не выпарится алкоголь. Добавить лук и сметану, приправить. Дать смеси закипеть, посыпать петрушкой и паприкой и сразу подавать.

Бефстроганов очень вкусен с отварным рисом или заправленной маслом лапшой. С этим блюдом прекрасно гармонирует молдавское «Шардоне» - сухое вино с богатым букетом.

СОВЕТ: Особый вкус блюду придадут шампиньоны, но готовить его придется чуть дольше обычного. Обжарить нарезанные грибы после лука, затем отдельно - мясо. Если в холодильнике не оказалось сметаны - не беда: замените ее сливками, смешанными с соком 1/2 лимона, который слегка их подкислит.

Приятного аппетита!