Колбаски из свиной ножки - Блюда из свинины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Колбаски из свиной ножки

Ингредиенты:

• 4 свиные ножки
• 100 г сальника
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 пучок душистых трав ( тимьян, лавровый лист, лук-порей, шалфей, сельдерей, розмарин)
• 750 г клубней кервеля
• 60 г сливочного масла
• 2 ст.л. сметаны
• 1 пучок кервеля
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

Приготовление:

Ножки довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить, ножки вымыть. Повторно залить ножки холодной водой, добавить очищенные морковь и лук, душистые травы, соль, перец и варить под крышкой 2 часа 30 минут.

Ножки и морковь вынуть из бульона. Из ножек удалить все кости. Мясо, морковь и зелень кервеля крупно порубить и перемешать. Массу выложить слоем около 2 см толщино в выстланное пищевой пленкой блюдо с ровным дном и разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.

Клубни кервеля очистить, нарезать и варить 20-25 минут в кипящей подсоленной воде. Кервель пюрировать, добавив 40 г сливочного масла и сметану.

Сальник вымыть в холодной воде и обсушить. Затвердевшую массу вынуть из блюда и нарезать прямоугольниками 15x5 см. Каждый прямоугольник завернуть в кусочек сальника и обжаривать на оставшемся сливочном и оливковом масле до золотистого цвета (6-8 минут). Подать с горячим пюре из кервеля.

Приятного аппетита!