Кролик в пряносливочном соусе
Ингредиенты:
- 2 ножки кролика
- соль, перец
- соевый соус
- 500 г помидоров
- 1 морковь
- 1 луковица
- 75 г корня сельдерея
- 2 черешка сельдерея
- 1 ст.л. сливочного масла
- 500 мл крепкого красного вина
- 1 лавровый лист
- 3 стебля свежего тимьяна
- 1/2 ч.л. крахмала
- 2 ст.л. сметаны
- щепотка сахара
Приготовление:
Ножки кролика, вымыть, обсушить и срезать жилки. Натереть перцем. Положить в миску и полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 30 мин. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить их кипятком и снять кожицу. 2 помидора отложить, а из остальных вынуть семена и нарезать. Очистить и вымыть морковь, луковицу, корень и черешки сельдерея.
Нарезать корнеплоды и лук мелкими кубиками и в тефлоновой сковороде обжарить их в сливочном масле на сильном огне. Выложить на сковороду ножки кролика и обжарить их с двух сторон. Долить соевый маринад и вино. Добавить мелко нарезанные помидоры, 1 лавровый лист и стебли свежего тимьяна. Накрыть ножки крышкой и тушить на маленьком огне 60 мин.
Вынуть ножки кролика, завернуть в фольгу и поставить в теплое место. Овощи и сок жаркого откинуть на сито. Овощи выложить в отдельную посуду, а жидкость снова вылить в кастрюлю. Перемешать 1/2 чайн. ложки крахмала с холодной водой и влить, помешивая веничком, в соус. Добавить сметану и, постоянно помешивая, потушить около 5 мин на слабом огне, пока количество жидкости не уменьшится наполовину.
Соус посолить, поперчить и посыпать щепоткой сахара. Оставленные 2 помидора нарезать полосками. Ножки кролика посолить, положить вместе с помидорами в соус и разогреть. На гарнир подать жареные картофельные кубики.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
