Утиные грудки с малиновым соусом
Ингредиенты:
- 4 небольшие утиные грудки с кожей
- зелень
- ягоды малины
- 125 г малины
- 250 мл красного винного уксуса
Для малинового уксуса:
Приготовление:
Приготовить малиновый укскс: 125 г малины выложить в кастрюльку с толстым дном, влить 250 мл красного винного уксуса, довести до кипения и готовить на медленном огне 3 минуты. Массу снять с огня и пюрировать. Процедить через мелкое сито, перелить в чистый сухой сосуд и дать остыть при комнатной температуре.
Утиные грудки с кожей вымыть и обсушить, на коже сделать глубокие ромбовидные надрезы.
Подготовленные грудки выложить в сотейник кожей вниз и готовить на среднем огне без добавления жира 10 минут. Часть жира, образовавшегося во время приготовления, собрать. Грудки перевернуть и готовить еще 5 минут.
Утиные грудки переложить в другую посуду, влить в сотейник собранный жир и 100 мл малинового уксуса и готовить на среднем огне 1 минуту, помешивая деревянной лопаткой. Готовый соус перелить в соусник.
Утиные грудки подать горячими с зеленью, ягодами малины и соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
