Суфле с копченой треской
Ингредиенты:
- 175 г филе копченой трески
- 1/2 небольшой луковицы
- 1 лавровый лист
- 6 горошин черного перца
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- сливочное масло для смазывания
- 300 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 450 г свежего шпината
- 4 яйца
- 25 г муки
- 1/4 ч.л. горчичного порошка
- соль и молотый черный перец
Приготовление:
Филе копченой трески положите в жаропрочную посуду, влейте половину нормы молока, добавьте горошины черного перца, половину луковицы и лавровый лист. Посуду накройте фальгой и при температуре 200°С запекайте в духовке 30 минут. Затем молоко слейте и отставьте в сторону, рыбу потолките вилкой.
Шпинат промойте, стряхните воду и немного обжарьте на сковороде на слабом огне, пока листья не станут мягкими. Затем шпинат выньте, и когда он немного остынет аккуратно нарежьте.
В сотейнике разогрейте сливочное масло, и обжарье на нем муку течение 30 секунд. После чего постепенно влейте все молоко. Соус доведите до кипения. Снимите с огня. добавьте специи и горчицу. Когда соус немного остынет, введите яичные желтки, добавьте шпинат и филе трески. Белки взбейте в крутую пену и аккуратно добавьте в соус, перемешайте.
Форму для суфле емкостью 1,2 л смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите получившуюся массу в форму, поставьте в духовку и выпекайте пока суфле не поднимется.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
