Корюшка с шафрановым соусом - Блюда из рыбы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Корюшка с шафрановым соусом

Ингредиенты:

• 350 г корюшки
• 5 ст.л. муки
• растительное масло для жаренья

Для соуса:
• 1 ст.л. муки
• 20 г сливочного масла
• 150 мл сливок
• 100 мл воды
• 1/2 кубика овощного бульона
• 1/2 ч.л. порошка шафрана
• сок 1 лимона исоль
• перец

Приготовление:

Приготовить соус. Воду нагреть и растворить в ней бульонный кубик, добавить шафран. В глубоком сотейнике растопить масло, всыпать муку и быстро перемешать деревянной лопаткой. Влить бульон и, не снимая с огня, взбить веничком до однородной консистенции. Влить сливки, посолить и поперчить, добавить сок лимона. Варить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Во фритюрнице нагреть масло. Корюшку промыть и обсушить. В глубокой миске смешать муку, соль и перец, переложить в эту посуду корюшку и перемешать, чтобы вся рыба была обваляна в муке. Рыбу жарить до образования золотистой корочки.

Готовую корюшку выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Слегка посолить. Подать рыбу горячей с шафрановым соусом.

Приятного аппетита!