Баранина в пряной корочке
Ингредиенты:
- 6 отбивных с шейной части барашка
- веточки мяты для украшения
- 6 ст. л. белых хлебных крошек
- 1,5 ст. л. рубленого тархуна
- 1,5 ст. л. рубленой петрушки
- 1,5 ст. л. рубленого кервеля
- 1,5 ст. л. рубленого шнитт-лука
- 2 ст. л. топленого масла
- 1,5 ст. л. неострой горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. яблочного желе
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 1 ч. л. рубленого тархуна
- 1 ч. л. рубленой петрушки
- 1 ч. л. рубленого кервеля
- 1 ч. л. рубленого шнитт-лука
ДЛЯ КОРОЧКИ:
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
Приготовление:
Для желе. Положить в кастрюльку желе, горчичный порошок, травы и разогреть. Перемешивать, пока смесь не станет однородной, затем перелить в мисочку.
Разогреть электрическую духовку до 200°С, газовую - до 180°С. Срезать с мяса шкурку и зачистить косточки. Определить время приготовления из расчета 24 минуты на каждые 450 г веса, чтобы получить мясо средней прожарки.
Смешать в миске хлебные крошки, травы, масло, горчицу, лимонный сок и приправить. Намазать массой жирную сторону баранины, прижимая ее ложкой. Переложить мясо на противень травяной массой вверх.
Запекать до готовности. (Если корочка начнет слишком быстро подрумяниваться, прикрыть мясо фольгой.) Украсить и подавать с желе.
СОВЕТ: Если не оказалось яблочного желе, то травы и горчичный порошок добавить в яблочный соус перед подачей.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
