Котлеты из баранины
Ингредиенты:
- 2 баклажана (ок. 700 г)
- 8 помидоров
- 1 красная луковица
- по 4 веточки мяты и базилика
- 2 ч.л. тертой лимонной цедры
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 7 ст.л. оливкового масла
- соль, молотый черный перец
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
- 3 ст.л. сока лимона
- кайенский перец
- 8 котлет из баранины на кости
- 100 г черных оливок
Приготовление:
Баклажаны вымыть и обсушить. Наколоть каждый баклажан вилкой и выложить на противень без добавления жира. Запекать в духовке 30 мин при 220°.
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать каждый пополам и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и порубить. Мяту и базилик вымыть, обсушить и также порубить. Нарезанные кубиками помидоры, рубленую зелень и лук смешать в миске. Добавить лимонную цедру, уксус и 3 стол, ложки масла. Посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
Баклажаны вынуть из духовки, дать немного остыть, затем разрезать каждый пополам. Мякоть вынуть ложкой и мелко нарезать. Чеснок очистить. Петрушку вымыть, обсушить, порубить. Мякоть баклажанов, чеснок и рубленую петрушку измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить сок лимона и 4 стол, ложки масла, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.
Мясо вымыть, обсушить и обжаривать на гриле без добавления жира до золотисто-коричневого цвета. Посолить и поперчить. Подать котлеты из баранины с сальсой из помидоров. Украсить блюдо оливками и по желанию дольками лимона. Отдельно подать пюре из баклажанов.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
