«Ракушки» фаршированные ветчиной
Ингредиенты:
- 20 больших «ракушек»-макарон
- 100 г сырокапченой ветчины
- 225 г шампиньонов
- 50 г свежего сыра пармезан
- 3 крупных помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 225 мл нежирных сливок
- 2 яичных желтка
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль
- 16 листиков базилика
- 1 веточка розмарина
- 40 г сливочного масла
Приготовление:
Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу. Затем разрежьте на четыре части. Мякоть выньте и отложите, а мясистую часть крупно нарежьте. Нарезанные помидоры посолите и тушите на разогретом оливковом масле 5-6 мин. Положите 6 листиков базилика и розмарин и протушите еще 2 минуты. Протрите через сито.
Сыр натрите на терке. Соедините желтки, сливки и сыр, хорошо все взбейте и прогревайте в сковороде до загустения, но до кипения не доводите. Затем добавьте протушенные помидоры и томатную пасту. Хорошо прогрейте и отставьте. С этим соусом вы будете подавать «ракушки».
«Ракушки» отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на друшлаг. Отложенную мякоть помидоров мелко нарежьте и добавьте измельченный оставшийся базилик. Шампиньоны обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную тонкими полосками ветчину и обжарьте, помешивая, чтобы полоски не слипались. В конце добавьте измельченные помидоры и базилик. «Ракушки» нафаршируйте начинкой и подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
