Зеленое ризотто
Ингредиенты:
- 1 крупный или 2 маленьких кочана брокколи
- 500 г риса
- 1 большая луковица
- 200 г тертого пармезана
- 800 мл куриного бульона
- 150 мл белого сухого вина
- оливковое масло
- 100 г сливочного масла
- 8 ломтиков бекона
- соль
- перец
Приготовление:
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия и бланшировать 5-8 минут в большом количестве подсоленной воды. Брокколи откинуть на дуршлаг и измельчить до консистенции пюре. Добавить соль и перец по вкусу
Бекон обжарить на сковороде без масла. Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике нагреть 2 стол, ложки оливкового масла и тушить лук 5-10 минут на медленном огне.
Добавить в сотейник рис, увеличить огонь и, помешивая, обжаривать 1 минуту. Влить вино и готовить, пока рис не впитает большую часть жидкости. По мере испарения жидкости вливать небольшими порциями горячий бульон. Готовить, периодически помешивая, 15-20 минут на среднем огне.
Добавить в сотейник пюре из брокколи и снять с огня. Добавить сливочное масло и тертый пармезан. Посолить и поперчить по вкусу.
Ризотто подать горячим с ломтиками поджаренного бекона. В каждую тарелку влить немного оливкового масла.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
