Говядина, фламбированная в перце
Ингредиенты:
- 4 порционных кусочка говяжьей вырезки (ок. 180 г каждый)
- 15 г перца кубеба
- 80 мл коньяка
- 150 мл крепкого говяжьего бульона
- 2 ст.л. сметаны
- 600 г картофеля
- 50 мл растительного масла
- 30 г сливочного масла
- соль
Приготовление:
Картофель вымыть и варить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить, картофель обсушить, нарезать крупными ломтиками и обжарить на 20 мл растительного и сливочном масле. Перец размолоть в мельничке. Порционные кусочки говядины посолить и обвалять в перце.
Нагреть на сковороде оставшееся растительное масло и обжарить говядину со всех сторон (2-8 минут). Не вынимая мясо, полить его половиной коньяка и поджечь длинной спичкой (фламбировать).
Мясо переложить в другую посуду. Вылить на сковороду оставшийся коньяк и перемешать деревянной лопаткой, снимая остатки жира со дна и стенок посуды. Влить бульон и уварить наполовину. Добавить сметану, посолить по вкусу и уваривать 2 минуты, слегка взбивая соус веничком.
Мясо выложить на сковороду с соусом и разогреть. Подать горячим с соусом и картофельным гарниром.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
