Жареный лосось с мисо
Ингредиенты:
- 4 порционных кусочка филе лосося с кожей (по 150 г)
- 1 ст.л. белой пасты мисо
- 1,5 ст.л. рисового уксуса
- З ст.л. арахисового масла
- 350 г молодого стручкового горошка
- 1 зубчик чеснока
- имбирь (ок. 1 см)
- 1 луковица
- 1 ст.л. кунжута
- 1 ст.л. крупной поваренной соли
- 1 горсть проросших зерен для украшения
Приготовление:
Горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Кунжут обжарить, помешивая, на сковороде без добавления жира. Добавить соль, быстро перемешать и снять с огня.
Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. Луковицу очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить.
Пасту мисо соединить с 1 ст.л. уксуса. Кусочки лосося выложить на блюдо и полить этой смесью. В сотейнике на среднем огне нагреть 2 ст.л. арахисового масла и обжаривать кусочки лосося со стороны кожи 5 минут (кожа должна стать хрустящей). Рыбу перевернуть и готовить по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренную рыбу переложить в другую посуду и накрыть листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить горячей.
Влить в сотейник оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить имбирь и готовить еще 1 минуту. Положить в сотейник горошек, добавить оставшийся уксус и чеснок и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Кусочки лосося разложить по порционным тарелкам, посыпать кунжутом с солью. Выложить на тарелки горошек с луком и имбирем. Украсить блюдо проросшими зернами.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
