Ризотто из ризони с рыбой
Ингредиенты:
- 200 г ризони (паста в виде риса)
- 100 мл белого вина
- 500 мл овощного бульона
- 200 мл кокосового молока
- 500 г филе пикши
- 500 мл молока
- 1 луковица шалот
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль
- перец
- 30 г тонко наструганного пармезана
Приготовление:
Лук очистить и тонко нарезать. В глубоком сотейнике обжарить лук до прозрачности на оливковом масле. Добавить в сотейник ризони и перемешать. Влить вино и готовить на медленном огне, пока ризони не впитают всю жидкость. Небольшими порциями вливать бульон и готовить на медленном огне, пока ризони не станут мягкими. Добавить кокосовое молоко и варить еще 5 минут.
В отдельной посуде довести до кипения молоко, положить в него нарезанное филе пикши и варить 10 минут. Посолить. Готовую рыбу переложить в глубокую тарелку и накрыть крышкой.
Перед подачей на стол добавить в ризотто пармезан, соль и перец по вкусу. Разложить ризотто по порционным тарелкам, положив в каждую отваренную рыбу. Подать ризотто горячим, сбрызнув оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
