Морской язык с апельсиновым маслом
Ингредиенты:
- 8 филе морского языка
- 200 г молодого шпината
- З апельсина
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. сахара
- 65 г сливочного масла
- соль
- перец
Приготовление:
Шпинат вымыть и обсушить. Затем посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
С одного апельсина срезать цедру. Апельсин очистить и нарезать крупными кусочками. С двух оставшихся апельсинов выдавить сок. В небольшой емкости растопить сахар до состояния карамели. Влить сок и варить 2 минуты на медленном огне.
Добавить апельсиновую цедру и нарезанный кусочками апельсин и готовить на медленном огне 10 минут. Добавить 50 г сливочного масла и перемешать соус погружным блендером до получения гладкой однородной массы.
Филе морского языка свернуть рулетками и зафиксировать деревянными шпажками. На сковороде нагреть оставшееся сливочное масло и обжарить рыбные рулетики со всех сторон. Филе посолить и поперчить.
Перед подачей на стол апельсиновое масло подогреть на медленном огне. Рыбные рулетики выложить на порционные тарелки, добавить шпинат.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
