Свинина с вермутовым соусом
Ингредиенты:
- 1 ч.л. семян укропа
- 2 ч.л. хлопьев перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. крупной соли
- 500 г свиной вырезки
- 100 мл сухого вермута
- 100 мл взбитых сливок
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. измельченного шалфея
- соль, перец по вкусу
Для соуса:
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190° С. В блендере или кофемолке измельчите семена укропа и хлопья перца. Поместите специи в небольшую мисочку и смешайте с измельченным чесноком, добавьте 1 ст.л. масла и крупную соль. Натрите перцовой смесью свиную вырезку.
Разогрейте 2 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне. Поместите свинину на сковороду и поджарьте мясо со всех сторон до коричневого цвета. Отправьте сковороду в духовку и запекайте свинину до готовности. Готовое мясо выньте из духовки и дайте ему остыть 10 минут, перед тем как нарезать.
Для соуса удалите пригоревшие кусочки мяса и чеснок со сковороды. Поместите ее на средний огонь и влейте сухой вермут. Тушите смесь 2-3 минуты, поскребите по дну сковороды лопаткой. Уменьшите огонь до среднего и добавьте взбитые сливки, сливочное масло и шалфей. Готовьте соус, часто помешивая, 3-4 минуты, пока он не загустеет. Затем снимите сковороду с огня и приправьте солью и перцем.
Перед подачей нарежьте свинину ломтиками по диагонали. Подавайте мясо вместе с шалфейным соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
