Жаркое с начинкой
Ингредиенты:
- 1 свиное филе (ок. 600 г)
- 250 г шампиньонов
- 1 булочка
- 2 луковицы
- 1 ст.л. растительного
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст. л. нарезанной кубиками ветчины
- соль, молотый черный перец
- 1 ст.л. рубленой петрушки
- 100 мл молока
- 500 г смородины
- 50 мл воды
- 2 стол, ложками сока лимона
- 100 г сахара
Для соуса:
Приготовление:
Свиное филе надрезать вдоль так, чтобы получился "кармашек".
250 г шампиньонов хорошо промыть, немного просушить и мелко нарезать. Булочку (только мякиш) нарезать кубиками. Лук очистить и порубить.
Нагреть на сковороде по 1 ст.л. растительного и сливочного масла и слегка обжарить лук. Добавить грибы, 2 ст.л. нарезанной кубиками ветчины и готовить все около 3 мин. Приправить солью и молотым черным перцем. Добавить хлеб, рубленную петрушки. Влить 100 мл молока и немного уварить.
Выложить массу в "кармашек" филе, скрепить зубочистками. Обжарить на сильном огне в сотейнике на растительном масле. Посолить, поперчить и запекать в духовке 30 мин при 200°.
Для соуса смородину вымыть, плодоножки удалить. Залить ягоды 50 мл воды и готовить на слабом огне 20 мин. Немного ягод отложить, остальные протереть через сито. Смешать пюре с соком лимона и сахаром и еще раз проварить. Мясо вынуть из сотейника. В сок, образовавшийся при запекании, добавить немного воды и довести до кипения. Добавить ягодное пюре и уваривать соус 2-3 мин. Приправить кайенским перцем. Добавить оставшиеся ягоды.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
