Бирьяни с курицей
Бирьяни - блюдо арабской кухни, чем-то напоминающее плов по-узбекски. Существует много разновидностей бирьяни: с тушеным мясом барашка, рыбой, овощами. Мы предлагаем вам приготовить это кушанье с курятиной.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- свежий корень имбиря (кусочек 2,5 см измельчить на терке)
- 2 зубка чеснока (истолчить)
- кусочек палочки корицы (5 см)
- 1 ст. л. семян кориандра (истолчить)
- 2 семени кардамона (истолчить)
- 3 палочки гвоздики
- 2 ч. л. молотого тмина
- 4 куриные грудки (нарезать полосками)
- 1 луковица (нарезать кольцами)
- 350-400 г риса «Басмати»
- 1,2 л куриного бульона
- щепотка молотого шафрана
- 1/2 ч. л. мускатного ореха (перемолоть)
- 1 лавровый лист
- 50 г фисташек
- 50 г изюма
ПРИ ПОДАЧЕ: 1 луковица, 1 свежая кинза, растительное масло для жарения
Приготовление:
Масло растопить на сковороде и обжарить в нем кардамон, чеснок, кориандр, тмин, гвоздику, корицу и имбирь. Положить полоски курицы и обжарить, убрать из сковороды. Добавить лук и жарить 2 минуты. Положить рис и перемешать. Добавить куриный бульон, лавровый лист и шафран, довести до кипения.
Поверх риса разложить обжаренную курицу и томить под крышкой 15 минут. Добавить фисташки, изюм и мускатный орех, перемешать и томить еще 10-15 минут, пока рис будет готовым.
Колечки лука обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Украсить бирьяни кинзой, луковыми колечками и можно подавать.
К бирьяни можно подать также любимый салат или чатни с индийскими лепешками.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
