Кролик с лимоном и имбирем
Ингредиенты:
- 1 кролик, готовый к кулинарной обработке
- 3 лимона
- 1 стручок сладкого перца
- 600 г молодого картофеля
- 200 г зеленых оливок без косточек
- 5 зубчиков чеснока
- 20 г свежего имбиря
- 1 пучок тимьяна
- 1 ст.л. кумина
- 70 мл оливкового масла
- 1 стол, ложка кориандра
- соль
- перец
Приготовление:
Выдавить сок 1 лимона и соединить его с оливковым маслом. Имбирь очистить и мелко порубить. 1 зубчик чеснока очистить и истолочь в ступке. Кориандр и кумин обжарить на сковороде без жира и истолочь в ступке. Тимьян вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить.
Кролика вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками и выложить в форму для запекания. Сбрызнуть мясо оливковым маслом с лимоном, посыпать обжаренными специями, рубленым тимьяном и имбирем, добавить толченый чеснок, посолить и поперчить. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть форму из холодильника и оставить мариноваться еще на 1 час при комнатной температуре.
Духовку нагреть до 180 °С. Картофель очистить, вымыть и нарезать продольными ломтиками. Стручок сладкого перца очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой. Лимоны обдать горячей водой и разрезать каждый на 4 части.
Подготовленные овощи и фрукты выложить в форму вокруг мяса. Добавить неочищенный чеснок и оливки.
Запекать кролика 45-60 минут, регулярно поливая блюдо соком, который выделяется во время приготовления.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
