Ризотто из киноа со спаржей - Блюда из круп - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Ризотто из киноа со спаржей

Ингредиенты:

• 250 г киноа
• 2 ст.л. оливкового масла
• 80 г сливочного масла
• 1 л горячего куриного бульона
• 1 луковица
• 100 мл белого сухого вина
• 4 ломтика сыра коппа
• 70 г тертого пармезана
• 200 г тонких верхушек стеблей спаржи
• соль
• черный перец

Приготовление:

Спаржу бланшировать в большом количестве подсоленной воды 3 минуты. Откинуть спаржу на дуршлаг и промыть холодной водой. На сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира поджарить ломтики сыра коппа. Киноа тщательно промыть в холодной воде и дать воде стечь.

Луковицу очистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и жарить лук до прозрачности. Всыпать киноа и перемешать. Влить вино и убавить огонь до минимума. Когда крупа впитает почти всю жидкость, влить 2 половника (ок. 250 мл) горячего бульона и перемешать. Готовить 15-20 минут, подливая бульон небольшими порциями по мере необходимости.

Ризотто снять с огня, добавить сливочное масло и половину пармезана. Посолить и поперчить по вкусу. Подать горячим со спаржей и ломтиками хрустящего сыра коппа. Посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!