Свинина с миндальной корочкой
Ингредиенты:
- 600 г филе свинины
- 75 г миндаля
- 750 г картофеля
- 600 г брюссельской капусты
- 100 г копченого сала
- 2 желтка
- 2 луковицы
- 1 ст.л. топленого масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 400 мл мясного бульона
- 2 яйца
- 1/2 пучка петрушки
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 2 ст.л. муки
- мускатный орех
- 1 пучок смешанной зелени
Приготовление:
Мясо обжарить в сковороде на разогретом топленом масле. Зелень порубить. Смешать желтки, миндаль, добавить зелень, соль, перец и панировочные сухари. Получившейся смесью намазать мясо и запекать при 200° около 10 минут.
Картофель очистить, промыть и сварить. Затем растолочь в пюре. К картофелю добавить измельченную петрушку, муку и яйца. Приправить солью и перцем, добавить мускатный орех. Сделать клецки и отварить их в кипящей, подсоленной воде, а затем поджарить в 1 ст.л. сливочного масла.
Брюссельскую капусту отварить. Сало нарезать кубиками, растопить на сковороде и обжарить в нем брюссельскую капусту.
Лук измельчить и потушить в жиру от жаренья, влить бульон уварить до густоты. Мясо нарезать ломтиками и подавать с клецками, капустой и соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
