Баклажанное соте - Блюда из овощей - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Баклажанное соте

Ингредиенты:

• 5 баклажанов
• 5 помидоров
• 2 красных болгарских перца
• 2 желтых болгарских перца
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• 4-5 долек чеснока
• по пучку базилика, кинзы и мяты
• растительное масло для жарки
• соль, черный перец горошком по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками и положите в подсоленную холодную воду, чтобы вышла горечь (30-40 минут).

Нарежьте полукольцами лук, натрите на крупной терке морковь и потушите 15 минут. Затем нарежьте полукольцами болгарский перец, добавьте к луку с морковью и тушите до готовности перца.

Ошпарьте помидоры, очистите от кожицы, нарежьте полукольцами и выложите к овощам. Тушите еще 15 минут, добавьте лавровый лист, соль, перец. Если помидоры кислые, добавьте 1 ч. л. сахара. Выключите огонь. Добавьте чеснок, зелень.

Баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока овощной соус настаивается, поджарьте баклажаны до золотистого цвета.

На небольшом блюде выложите слой баклажанов, полейте овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус — и так 3-4 слоя. Остудите. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!