Лосось с темпурой из сельдерея - Блюда из рыбы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Лосось с темпурой из сельдерея

Ингредиенты:

• 4 куска лосося с кожей без кости (по 160 г каждый)
• молодые листья сельдерея
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соды
• 120 г муки
• 100 мл сухого белого вина
• щепотка карри
• 150 мл холодной воды
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Листья сельдерея вымыть и тщательно обсушить тканевой салфеткой. Рыбу выложить кожей вниз на холодную смазанную маслом сковороду и жарить около 15 минут. Мякоть должна приобрести розовый цвет, а кожица - стать хрустящей.

Приготовить тесто для темпуры. В миску просеять муку с содой и карри, добавить соль и перец. Помешивая, небольшими порциями влить вино и воду и замесить однородное жидкое тесто. Листья сельдерея обмакнуть в темпуру и жарить в большом количестве горячего масла. Обжаренный сельдерей выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Приятного аппетита!