Паста а-ля карбонара
Ингредиенты:
- 225 г зеленых тальятелле
- 225 г желтых тальятелле
- 2 ст. л. оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 175 г постной ветчины (нарезать полосками)
- 2 зубка чеснока (измельчить)
- 75 г пармезана (натереть на терке)
- 3 яичных желтка
- 300 мл жирных сливок
- соль, молотый черный перец
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- измельченный пармезан
При подаче:
Приготовление:
Отварить тальятелле в подсоленной воде. Сцедить жидкость и обдать пасту большим количеством кипятка, чтобы удалить крахмал. Положить макароны в кастрюлю. Полить оливковым маслом и встряхнуть несколько раз.
Разогреть в другой кастрюльке сливочное масло, положить ветчину. Быстро обжарить, перемешивая. Ввести чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить ветчину с чесноком к тальятелле.
Взбить желтки, сливки и пармезан. Приправить. Перелить в кастрюльку и разогревать, помешивая, на слабом огне, пока соус не начнет густеть. (До кипения не доводить, иначе желтки свернутся.)
Добавить соус к пасте и осторожно перемешивать. Посыпать петрушкой и пармезаном, можно подавать.
Хрустящая французская булка и листья салата, посыпанные рубленым фенхелем, придадут этому блюду особый средиземноморский шарм.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
