Говяжья пашина на гриле - Блюда из говядины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Говяжья пашина на гриле

Пашина представляет собой мышечный слой нижней брюшинной части туши.

Ингредиенты:

• 4 порционных кусочка говяжьей пашины
• 4 веточки тимьяна «крупная поваренная соль
• перец

Для соуса:
• 1 небольшая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 стручок острого перца
• 1 ст.л. оливкового масла
• 5 веточек тимьяна
• 1/2 ч.л. молотого кумина
• 150 мл апельсинового или яблочного сока
• 60 г коричневого сахара
• 3 ст.л. бальзамического уксуса
• 100 мл кетчупа
• 1 с.л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. горчицы исоль
• перец

Приготовление:

Для соуса луковицу и чеснок очистить и крупно порубить. Стручок перца очистить от семян и мелко нарезать. С тимьяна оборвать листики.

Подготовленные продукты соединить в чаше блендера и перемешать до получения однородной пастообразной массы.

В небольшую кастрюльку влить 1 ст.л. оливкового масла и нагревать полученную массу 5 мин, добавив молотый кумин и постоянно помешивая. Добавить сахар и дать ему карамелизироваться (ок. 1 минуты). Влить кетчуп, сок и бальзамический уксус. Добавить соль и перец по вкусу. Довести соус до кипения и готовить ок. 10 минут на среднем огне (соус должен немного увариться). Соус снять с огня и дать немного остыть. Добавить вустерширский соус, горчицу, перемешать и перелить в герметичную посуду. (Соус может храниться в холодильнике до 1 недели.)

Мясо натереть солью и перцем и готовить на гриле по 7-8 минут с каждой стороны. Готовое мясо выложить на сервировочное блюдо. Подать горячим с соусом. Украсить веточками тимьяна.

Приятного аппетита!