Рулет из баранины
Ингредиенты:
- 1,1 кг шейной части баранины без шкурки и костей
- 3 ст. л. растительного масла
- 25 г сливочного масла
- 1 яйцо (взбить)
- 25 г грецких орехов (измельчить)
- 1 средняя луковица (порубить)
- цедра 1/2 лимона (измельчить на терке)
- 1 ст. л. базилика (порубить)
- 1 ст. л. петрушки (порубить)
- 50 г хлебных крошек
- соль, молотый черный перец
- 1 крупная испанская луковица (нарезать кольцами)
- 1/2 говяжьего бульонного кубика
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. уорчестерского соуса
- 1 бараний бульонный кубик
- соль, молотый черный перец
ДЛЯ НАЧИНКИ:
ДЛЯ СОУСА:
Приготовление:
Разогреть газовую духовку до 180°С. Готовим начинку. Лук спассеровать в сливочном масле, перемешать с яйцом, орехами, цедрой, зеленью и хлебными крошками, приправить. Разложить начинку на мясе. Свернуть рулет и связать его ниткой.
На плите в глубоком противне растопить растительное масло и подрумянить в нем со всех сторон рулет. После чего рулет запекать в духовке в течении 1 часа.
Для приготовления соуса, налить в кастрюльку 225 мл воды, положить лук и проварить 5 минут. Охладить и перемешать в блендере.
Полученную смесь перелить опять в кастрюльку и добавить томатную пасту, соус и раскрошенные бульонные кубики. Довести до кипения, постоянно помешивая, приправить.
Вынуть рулет и через 5 минут развязать его. Нарезать ломтиками и разложить на разогретом блюде. Подавать с соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
