Весенний суп со спаржей - Супы - Первые блюда - Рецепты приготовления с фото

Весенний суп со спаржей

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона
• 150 г стручкового горошка
• 250 г белой спаржи
• 2 моркови
• 1 кольраби
• 1 луковица
• 2 ст.л. соуса песто
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 50 г тертого пармезана

Приготовление:

Спаржу вымыть, очистить, срезать концы и наискось нарезать стебли кусочками по 3 см. Стручки горошка промыть под струей воды, очистить и разрезать пополам. Кольраби нашинковать соломкой, морковь - тонкими ломтиками. Репчатый лук порубить мелкими кубиками.

В большой кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить и слегка подрумянить остальные овощи. Затем влить бульон, довести до кипения и 10 мин варить под крышкой на слабом огне. Посолить, поперчить и приправить соусом песто.

Крупно натереть пармезан. Суп разлить по тарелкам, посыпать пармезаном и подать на стол, украсив, по желанию, пряной зеленью.

К СВЕДЕНИЮ: По желанию суп можно приправить ложкой оливкового масла, что добавит вкусу еще больше изысканности.

Приятного аппетита!