Суп «Минестроне»
Ингредиенты:
- 75 г белой фасоли
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица
- 1 зубок чеснока
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 цуккини
- 225 г помидоров
- 2 ч.л. томатной пасты
- 1,4 л. овощного бульона
- 50 г свежего зеленого горошка
- 1 картофелина
- 1 - 2 ст.л. фигурной лапши
- 100 г капусты
- 1 ч.л. рубленой петрушки
- 1 ч.л. рубленого базилика
- соль и молотый черный перец
- 50 г пармезана
Приготовление:
С вечера фасоль замочите. Фасоль залейте холодной водой и варите до готовности, затем воду в которой она варилась слейте.
Лук очистите и нарежьте кольцами. Очищенный чеснок измельчите. Морковь, цуккини и сельдерей промойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок около 5 минут на слабом огне. Затем добавьте сельдерей, морковь, цуккини и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте фасоль, томатную пасту, нарезанные помидоры, влейте бульон и доведите до кипения. Варите на маленьком огне около часа. Затем положите картофель, горошек, лапшу и варите 10 минут. Добавьте капусту, измельченныые базилик и петрушку. Посолите, поперчите и варите еще 1 минуту. Перед самой подачей посыпьте суп тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
