Крем-суп с копченым лососем
Ингредиенты:
- 4 больших стебля лука-порея
- 1 стебель мини-порея
- 4 крупные картофелины (легкоразваривающиеся)
- 1,5 л овощного бульона
- 150 г копченого лосося
- 50 г сливочного масла
- 150 мл оливкового масла
- соль
- перец
Приготовление:
Лук-порей хорошо вымыть, корешок срезать, жесткие зеленые листья и верхние слои белой части удалить. Разрезать стебли вдоль, нарезать небольшим кусочками и хорошо промыть в холодной воде.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. В глубоком сотейнике нагреть сливочное масло и обжаривать лук и картофель 5 минут.
Влить овощной бульон и довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу и готовить под крышкой на медленном огне 20 минут. Когда овощи будут готовы, пюрировать суп погружным блендером, добавив половину копченого лосося.
Мини-порей очистить, нарезать тонкими продольными полосками, тщательно вымыть и обсушить. В небольшом сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить лук-порей до золотистого цвета. Обжаренный лук выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Готовый крем-суп разлить по порционным тарелкам. В каждую положить несколько тонких ломтиков лосося и немного обжаренного лука-порея.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
