Крем-суп с рыбой - Супы-пюре - Первые блюда - Рецепты приготовления с фото

Крем-суп с рыбой

Ингредиенты:

• 100 г филе лосося
• 200 г филе трески (или судака)
• 1 луковица
• 100 г креветок
• 1 ст.л. муки
• 500 мл рыбного бульона
• 100 мл сливок (33%)
• 2 ст.л. сливочного масла
• пучок петрушки или кинзы
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистите от костей и нарежьте кусочками. Лук очистите, измельчите и пассеруйте на половине разогретого масла. Добавьте рыбу, креветки и тушите на слабом огне 10 минут, а затем остудите. Несколько креветок отложите для украшения. Остальную массу измельчите блендером до состояния пюре и протрите через сито.

Муку пассеруйте на оставшемся масле в течение 2-3 минут до светло-золотистого цвета. Затем небольшими порциями, постоянно помешивая и не допуская образования комков, влейте рыбный бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут.

Введите в бульон рыбное пюре и сливки, соль и перец, прогрейте и снимите с огня. При подаче украсьте суп креветками и зеленью. При желании блюдо можно немного полить сливками.

Приятного аппетита!