Суп вегетарианский - Супы - Первые блюда - Рецепты приготовления с фото

Суп вегетарианский

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 2 корня петрушки с листьями
• 100 мл томатного сока
• лавровый лист
• 5-6 клубней картофеля
• 100 г маринованного сладкого перца
• сок 1/2 лимона
• соль
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Лук измельчить и спассеровать на растительном масле. Морковь и корень петрушки нарезать тонкими кружочками, чеснок порубить. Подготовленные овощи добавить к луку и пассеровать, помешивая, еще 4-5 мин.

Сладкий перец, сняв кожицу, нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками, зелень порубить.

Пассерованные овощи залить 2 л воды. Добавить картофель, сладкий перец и лавровый лист. Суп довести до кипения и варить 15-20 мин. Влить томатный и лимонный соки, посолить и варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!