Томатный суп с базиликом
Ингредиенты:
- 2,3 кг помидоров
- 24 больших листика базилика
- 1 75 г подсоленного сливочного масла
- соль и молотый черный перец
- 75 г сметаны
Приготовление:
Сделайте небольшой надрез на кожице каждого помидора и опустите овощи в кипящую воду на 5-7 сек. Когда кожица начнет отходить в месте надреза, выньте помидоры и снимите ее. Разделите помидоры на 4 части, собирая семена и сок в сите над миской. Процедите сок и отставьте. Нарежьте мякоть маленькими полосками.
Крупно нарежьте базилик, оставив 6 лиспшков для украшения. Положите полоски помидоров, сок и нарезанный базилик на сковороду. Добавьте 50 г масла и припустите на среднем огне, регулярно помешивая.
Когда полоски помидоров начнут терять форму, увеличьте огонь и добавьте, помешивая, оставшееся масло. Приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую ложку сметаны, украсьте листиками базилика и подавайте.
СОВЕТ: Чтобы быстро снять кожицу с помидора, сделайте крестообразный надрез на его верхушке, с другой стороны воткните вилку и обжигайте овощ на среднем огне, постоянно переворачивая. Подавайте суп с горячим багетом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
