Закуска из баклажанов с овощами - Закуски - Рецепты приготовления с фото

Закуска из баклажанов с овощами

Ингредиенты:

• 4 баклажана
• 2-3 моркови
• 1 большая луковица
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 160 мл растительного масла
• 1 пучок укропа
• петрушка для украшения
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками и порциями обжарьте на половине растительного масла. Баклажаны после жарки выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть измельчите. Лук, чеснок и морковь обжарьте на оставшемся масле, добавьте помидоры и измельченный укроп, тушите 15 минут, посолите и поперчите.

Кружочки баклажанов выложите на блюдо, сверху распределите жареные овощи, повторите слои дважды. У вас должна получиться «пирамидка» из 3 кружков баклажанов и 3-х слоев с овощами.

На пакете с майонезом сделайте небольшой надрез и полейте тонкой струйкой соуса верх пирамидок. Украсьте закуску измельченным укропом и веточками петрушки.

Приятного аппетита!