Кальмары с картофелем фри
Ингредиенты:
- 600 г очищенных кальмаров
- 200 мл пива
- 200 г муки + 3 ст.л.
- 2 яйца
- 500 г крупного картофеля
- растительное масло
- соль
- молотый перец
- 150 г майонеза
- сок 1/2 лимона
- 1 ст.л. рубленого кервеля
- 1 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ст.л. рубленого эстрагона
- соль, молотый перец
Для соуса:
Приготовление:
Приготовить соус. Майонез перемешать с травами и соком лимона. Добавить соль и перец по вкусу. До подачи на стол держать соус в холодильнике.
Кальмары нарезать небольшими кусочками и варить в кипящей воде не более 3 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Картофель очистить, вымыть и тонко нарезать калибровочным ножом. Нарезанный картофель промыть в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала, и обсушить. Жарить картофель в большом количестве горячего масла до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, посолить.
Белки отделить от желтков. В глубокую миску просеять 200 г муки с солью и перцем, добавить желтки и, помешивая, влить тонкой струйкой пиво. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту.
Кусочки кальмара обвалять в муке, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре 4-5 минут. Чтобы убрать излишек жира, готовые кальмары выложить на бумажное полотенце. Кальмары с картофелем подать горячими с соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Закуски "
