Фаршированный кабачок
Ингредиенты:
- 1 очень крупный кабачок
- 15 г кускуса
- 2 зубка чеснока (истолченных)
- 35 г сливочного масла + для смазывания
- 1 лук-порей (нарезанный тонкими колечками)
- 50 г шампиньонов (нарезанных)
- 1 ст. л. рубленого тимьяна
- 50 г вареной фасоли
- 2 ч. л. рубленой петрушки
- плосколистая петрушка для украшения
- 25 г сливочного масла
- 4 лука-порея (нарезанных колечками)
- 300 мл молока
- 25 г муки
- 50 г острого мягкого сыра
- зеленый лук для украшения
ДЛЯ СОУСА:
Приготовление:
Кускус замочить на 30 минут, процедить. Разогреть электрическую духовку до 190°С, газовую — до 170°С. На сковороде растопить масло, пассеровать 1 минуту лук-порей и чеснок. Добавить туда грибы и тушить еще 1 минуту. Ввести кускус, фасоль и зелень.
Маслом смазать противень. Кабачок нарезать толстыми кружочками и удалить из них сердцевину. Наполнить кружочки начинкой, переложить на противень и влить 125 мл воды. Противень накрыть фольгой и запекать кабачки 30 минут.
Готовим соус. На сковороде растопить сливочное масло и пассеровать лук 2 минуты. Засыпать муку и, сняв с плиты, постепенно влить молоко. Снова поставить на огонь и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Сыр измельчить на терке. Добавить в соус и прогреть немного, чтобы сыр расплавился.
Соус разлить по тарелкам. На каждую тарелку положить по кружочку кабачка, посыпать рубленым луком и украсить петрушкой.
СОВЕТ: Лучше использовать спелый кабачок (тяжелый и плотный на ощупь). Хранить его можно не дольше трех дней.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Закуски "
